クレイジーなピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備をする〉
   肉を10～12等分にスライスする。
   クレイジーソルトで下味をつける。
   ポリ袋に強力粉を入れて、1枚ずつ肉を入れてまぶしつける。
   余分な粉をはたいて落とす。
2. 2 ボウルに卵を割り入れて、粉チーズ・ドライパセリを加えて混ぜ合わせる。
   肉をボウルに入れて、卵液をからませる。
3. 3 〈焼く〉
   オリーブオイルを入れて熱したフライパンに、重ならないように肉を並べる。
   残った卵液を上からかける。
   弱火で両面こんがりと焼く。
4. 4 〈アレンジ〉
   下味をつけた塩鶏※を使用すると、火を通す必要がないので、卵がふんわりと仕上がります。

   

5. 5 ※ジューシー塩鶏について
   ●材料
   とりむね肉　1枚
   鶏がらスープの素　肉の2%（予め5%の湯で溶いて冷ましておく）
   砂糖　肉の１％
6. 6 ●下味のつけ方
   お肉全体をフォークで刺す。
   ポリ袋に全部の材料を入れてよく揉む。
   袋の空気を抜いて密封し、一晩冷蔵庫でねかせる。
7. 7 ●加熱する
   片栗粉をうっすらとまぶす。
   沸騰したお湯（肉の重さの3～4倍量）に入れ、すぐ火を止めてフタをする。
   そのまま約30分放置する。
8. 8 詳細は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201704100000/
9. 9 塩鶏＠塩こうじh＆業務スーパーのハーブソルトバージョン
   
   詳細はttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201907130000/