♪極上のビーフカレー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギはみじん切り、ニンジンは皮をむいて、ひと口大に切、ジャガイモは皮をむいた後、水にさらしてあく抜きしておきます。牛肉は5㎝位の幅にカットします。
2. 2 フライパンを火にかけ、温まったら、オリーブオイルを大さじ1程度入れ、しっかりめに塩こしょうした牛肉を入れ、炒めます。お肉の色が変わったら、カレーを煮込むための鍋に移動します。
3. 3 2のフライパンの中に、みじん切りしたタマネギを入れ、塩をふたつまみ程入れ、炒めます。しんなりしてきたら、牛肉を入れた鍋に移動させます。
4. 4 3のフライパンに、必要に応じてオリーブオイルを追加し、ニンジンやジャガイモを（お好みで）入れ、さっと炒め合わせ、牛肉を入れた鍋に移動させます。
5. 5 カレーを煮込む鍋に、ベイリーフとお水を入れ、沸騰するまで強火にかけます。沸騰したらアク取りをします。蓋をして、ニンジンとジャガイモが柔かくなるまで中火で煮込みます（最低15分）。
6. 6 一旦、火を止め、蓋をして、冷まします。食べる15分以上前に、再び、鍋を火にかけ、沸騰してきたら、火を弱めて、ルーを追加します。
7. 7 <注意点>ルーを追加すると、タマネギが底に焦げ付く可能性が極めて高いので、しっかりと底からかき混ぜ続けるようにしましょう（約15分間、要注意です）。
8. 8 煮込めば煮込むほど、水分が足りなく感じるかもしれません。その場合は、少しずつ、様子を見ながら、味見もしながら、水分を追加して、濃度を調整します。
9. 9 完成に近づいてきたら、砂糖と醤油を追加し、皮をむいた生姜と、皮と芯を取り除いたニンニクのすりおろしを加え入れます。お好みで、塩こしょうで味を調えます。