少し具だくさん、丼チックにいける麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は薄めの短冊切りにしてレンチンで少し火を入れておく。
   ピーマンは種をとって千切り、玉ねぎはあらみ人にしておく。

   

2. 2 ナスは高さ半分程度で切ってからの短冊切り。色が変わらないように塩水(分量外)に浸しておきます。

   

3. 3 調味料(★)を先にあわせておきます。まず味覇を溶かすために少量のぬるま湯を用意して溶き伸ばして水を足して200ml量に、後は残りの★を加えて混ぜておきます。
   (下のは後で使うよ)

   

4. 4 水溶き片栗粉(○)も分量の水で溶いて準備しておきます(あとでまた溶かし直しますが)。

   

5. 5 フライパンをあたため
   、サラダ油をひたる程度に入れてから水切りしたナスとピーマンを揚げ焼き的に焼き炒めておきます。焼き色ついて色良くなったらあけておきます。10分ぐらいかな?

   

6. 6 同じフライパンで油を軽く拭いてからごま油を入れます。
   生姜とにんにくを入れて香りが出たら、豚ひき肉をいれます。色がほぼ変わるまで炒めます。

   

7. 7 玉ねぎとにんじんを入れて更に炒めます。この後軽く煮ますし、油が回る程度でOKです。

   

8. 8 豆板醤を加えて少し香りが出るまで炒めてから、★の合わせ調味料を入れます。ふつふつするまでかき混ぜたら蓋をして3分ほど煮込んでおきます。

   

9. 9 ナス＆ピーマンを入れてざっと混ぜてください。
   
   一度火を止めて水溶き片栗粉(○)を溶かし直して回し入れます。その後とろみが付くまで2,3分火を入れて完成です。

   

10. 10 丼風にするもよし、カレーみたいにしてもよし、盛り付けてガッツリ食べましょう。
    
    辛いの好きな人は辣油を足すもよし、お酢をかけてもOKです。