鶏もも肉とナスの甘酢あん炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子をいちょう切りにして、塩水(分量外)にひたしてアク抜きしておきます。

   

2. 2 (任意)玉ねぎを一口大にカットして軽くレンチンしておきます。
   
   ※生っぽいの好きじゃないからなだけ、そのままでもたぶんOK

   

3. 3 鶏肉を一口大にカットして、○を揉み込んでしばらく下味をつけておきます。鶏肉の臭み取りも兼ねてます。

   

4. 4 △をあわせて合わせ調味料を作っておきます。砂糖はよく混ぜて溶かしておくといいかな。

   

5. 5 フライパンを火にかけ、サラダ油(分量外)を入れて温めてるところで、水切りした茄子と鶏肉を合わせて片栗粉をまぶしておきます。
   
   ※ 炒める直前にすること。

   

6. 6 茄子＆鶏肉+玉ねぎを炒め、焼き色がつくまで頑張ったら、合わせ調味料を投入します。
   
   表面の片栗粉に反応してとろみが付きますので絡めていきます。仕上げに胡麻油をひと回し。

   

7. 7 器に盛って、めいめい取って食べるべし。
   
   各自の好みで辣油や一味唐辛子をふってもいいかな。