里芋ニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮つきのまま、里芋を蒸し器で蒸し、蒸し終わりましたら皮を取り除き、マッシュします。

   

2. 2 皮を取り除いた里芋をマッシュし、チーズ、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。

   

3. 3 綺麗に混ぜ合わせたら卵黄を加え、もう一度混ぜ合わせます。

   

4. 4 この時、柔かめの耳たぶ位の固さになるまで、強力粉を足し生地がまとまるくらいに調節します。
5. 5 直径2、3センチ位に伸ばします。この時、打ち粉として強力粉を使います。

   

6. 6 先程棒状にしたものを1.5センチ位にカットします。

   

7. 7 切り口に打ち粉をつけ形を整えます。形、大きさはお好みで大丈夫です。

   

8. 8 フォーク等を押し当てて平らにします。

   

9. 9 小さめの丸いものでも大丈夫です。

   

10. 10 大きめのお鍋を使いニョッキをゆでます。浮いてきてから1分ほどしたら、引き上げオリーブオイル又はバターを入れたボールに入れ絡めて出来上がり。