ジャージャー麺 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 中華生めん ２人分
- 豚ひき肉 ７０ｇ
- きゅうり ２/３本
- 長ネギ（トッピング用） 1/2本
- 長ネギ（肉みそ用） 1/2本
- 生姜 １６ｇ
- 甜麺醤 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１/2
- 醤油 小さじ１強
- 砂糖 小さじ２
- 酒 大さじ１/2
- 鶏がらスープの素 小さじ１強
- 水 １２０ｍｌ
- ★片栗粉 小さじ２
- ★水 小さじ２
- すりごま 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１/３
- 食べるラー油（普通のラー油でも可） 小さじ１
作り方
- 1 ※工程２以降の肉味噌と同時進行で麺を茹でる。茹で上がったらザルにあけて冷水でもみ洗いしてヌメりを取る。
-
2
・★の材料を混ぜておく
・きゅうりは千切り、長ネギ（トッピング用）は白髪ねぎにして水にさらしておく
・長ネギ（肉みそ用）は粗みじん切り、生姜はみじん切りにする - 3 鍋にラー油を入れ、豆板醤・ひき肉・生姜を加える。このとき、肉はすぐにほぐさずに少し待ってからほぐす（弱火～中火）
- 4 甜麺醤、砂糖、しょうゆ、酒、ガラスープの素、水を加えて10分ほど煮る
- 5 ネギとすりごまを加えたら★を入れてとろみをつける（水溶き片栗粉は一度にいれず、2～3回に分けて手早く混ぜながら入れるのがコツ）。火を止めたらごま油を回し入れる
- 6 器に麺を入れて肉味噌、水けをきったネギ、きゅうりを盛り付ける
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関連情報
- カテゴリ
- ジャージャー麺
- 料理名
- ジャージャー麺
akko12345733
きゅうり…栄養無い野菜。ビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼまで含
ナス…も栄養価低い。食べるなら皮含む部分を（皮はポリフェノールとか有
ゴーヤ…ゴーヤは塩揉み・長時間の加熱は栄養素を失うので×。苦味をとるには強火かレンジで１分加熱。また鰹節と共に食べると旨味↑
材料をレシピの倍にしたら調味料もレシピの倍にすればいいわけじゃないとテレビにて。調味料倍にしたら味が濃すぎる。調味料1.5倍がいいそう
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