ビタミン摂取！ゴーヤと玉ねぎのサラダ♪ レシピ・作り方

Name: ビタミン摂取！ゴーヤと玉ねぎのサラダ♪
Total time: 10 min
Yield: 3～4
Ingredients: ゴーヤ 1本; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル 大さじ1; おろしニンニク 小さじ1; レモン汁 小さじ1/2; わさび 小さじ2; マヨネーズ 小さじ1; 醤油 小さじ1; すり胡麻 小さじ1; かつおぶし 小袋1～2袋

約10分
300円前後

garako♪

ビタミンCが豊富な上に、βカロテン、ビタミンB、食物繊維、カリウムも含まれる素敵食材ゴーヤ。効率よく栄養摂取しましょ！

みんながつくった数 24 件

材料（3～4人分）

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル大さじ1
おろしニンニク小さじ1
レモン汁小さじ1/2
わさび小さじ2
マヨネーズ小さじ1
醤油小さじ1
すり胡麻小さじ1
かつおぶし小袋1～2袋

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作り方

1 材料は、
↓この2つと調味料、だけ。

玉ねぎを薄くスライスして、レンジで30秒加熱。

ゴーヤは縦半分に切って、ワタをスプーンなどでしっかり取り、薄くスライス。
2 ←玉ねぎのレンジ加熱は水にさらして玉ねぎの血液サラサラ成分を逃がしたくないので。

新玉ねぎなら、レンジ加熱は必要なし。
3 ゴーヤの苦みを和らげるため2分水にさらし、ざるにあげて水気を切る。

ビタミンCは水溶性なので、さらすのは2～3分に。
4 フライパンでオリーブオイルを温めたら、すぐに火を止めゴーヤを入れて余熱で軽く炒め、

おろしニンニクを加えて混ぜる。
5 ←βカロテンは脂溶性なので油で炒めると吸収率UP

ゴーヤのビタミンCは熱に強いが、加熱しすぎはNGなので、余熱で。
6 玉ねぎ、わさび、レモン汁、マヨネーズ、醤油、すり胡麻、鰹節を混ぜてお皿に盛り、

さらに、鰹節を乗せたらできあがり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

もともとテレビか本で見て作るようになったゴーヤのサラダ。　それから、ゴーヤに含まれる栄養、その栄養の性質を知ってから、効率よくビタミンを摂取できるよう、少しずつ自分流にアレンジして今のレシピに落ち着きました。

おいしくなるコツ

ゴーヤの苦み大好き！という方は厚めに切ってもOKです。　ゴーヤの苦みは、鰹節と合わせることで著しく低下するとのこと。鰹節をたっぷり使いましょう～。

レシピID：1540001578
公開日：2011/04/22

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つくったよレポート（11件）

抹茶ちょこれぇと
2022/08/22 18:54

どんな味がするのか作りながらワクワクしました。ほろ苦でしたがごまと鰹節の風味がおいしかったです！ごちそうさまでした！
ankoco
2022/08/11 05:58

ビールのお供に最高でした！簡単に作れるレシピをありがとうございました♪
Rio_リオ
2022/05/31 17:55

ほぼ生のタマネギとゴーヤで辛いのかと思いきや、とっても美味しい！栄養面もしっかり考えられててチャンプル以外のゴーヤを知れました！
るんるんルビイー
2021/09/03 20:13

ゴーヤの苦味が何とも言えない❣️と家族に絶賛でした。ゴーヤとワサマヨの取り合わせは目からウロコです。メチャ美味しかったです。