【無加水】子供も喜ぶハッシュドビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は広げて塩コショウで下味をして炒める直前に薄力粉をふるう。
   使用するフライパンは煮込みまで１つの鍋で行うので深めで。

   

2. 2 サラダ油を敷いたフライパンを温めて(やや強火)１の牛肉を炒める。焼き色がつく程度。
   この後フライパンはこのまま使う。

   

3. 3 炒めた牛肉はバットなどにとっておく。

   

4. 4 玉ねぎは、玉ねぎの繊維と直角になる方向に5mmくらいの厚さでスライスする。

   

5. 5 マッシュルームは２～3mmくらいの厚みのある感じでスライス。しめじは石づきを取ってほぐしておく。

   

6. 6 トマトは荷崩れしやすいように細かめにざく切りにしておく。

   

7. 7 フライパンに再びサラダ油を敷いて4の玉ねぎに塩少々を加えて炒める。。透明感が出てくるまで炒める。(やや強火)

   

8. 8 マッシュルームとしめじを加えて塩少々をふって、しんなりするまで炒める。

   

9. 9 赤ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばす。

   

10. 10 アルコールが飛んだらトマトを加えて蓋をして弱火にして15分くらい蒸し煮する。

    

11. 11 トマトが煮崩れて液状になったらAの材料を加える。味噌は溶きながら加えましょう。デミグラスソースは缶タイプでもOKです。

    

12. 12 弱火でとろみがつくまで煮込む。味を見て足りなければ塩(分量外)で調味する。

    

13. 13 仕上がる直前に３の牛肉を鍋に戻しひと沸かしする。

    

14. 14 仕上げにバターを加えて溶かしてよく混ぜて完成。