【簡単＆作り置き】きのこのマリネ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
にんにくは潰して芯をとり、弱火に熱したEXVオリーブオイルで素揚げして香りを出す。
大葉は粗めのみじん切りにする。
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2
ニンニクがきつね色になって香りが立ってきたら、しめじとまいたけをあまり細かくほぐさずに加える。その際に塩もふる。
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3
今回はしめじと舞茸でしたが、お好みのもので良いです。
シイタケやしめじなど出汁のでるものから炒めていくと良いです。 -
4
あまり動かさずに焼き付けるようにして、きのこに焼き色をつけて香ばしさをプラスする。
焼き色がついたら大葉を加える。
- 5 ※きのこから水分が出てくるので、逆にきのこに旨みをまとわせるように水分を飛ばしながら焼き色をつけていく。
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6
白ワインを加えてアルコールを飛ばして、お酢を回し入れて軽く炒めて酸味を丸くして出来上がり。
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関連情報
- 料理名
- きのこマリネ
ハラヘリー
2021年夏。楽天レシピはじめました。
今日の晩御飯を思いついたままに作っているので、ジャンル関係なしに載せています。旬のお手頃な野菜を使ってなるべく安く美味しく作ることを心掛けて。
ちょっとひと手間面倒なところもありますが、どうぞよろしくお願いいたします
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umeringo2022/06/02 22:05
えのきとエリンギとまいたけで作りました。大葉がさわやかで美味しかったです。
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