蕗の佃煮 圧力鍋使用 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 蕗 200ｇ
- 粉末だし 5ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 醤油 大さじ3
- かつお削り節 10ｇ
作り方
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1
蕗を食べやすい大きさ（4～5ｃｍ）に切り、圧力鍋で加熱する。粗熱が取れたら水にさらしておく。
-
2
フライパンに蕗を入れ、かぶるくらいの水を入れる。
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3
砂糖と粉末だしを入れ、落し蓋をして煮詰める。醤油を入れ更に煮詰める。
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4
汁気が無くなったらかつお削り節を入れ、更に煮詰める。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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料理中毒。2021/05/10 06:09
簡単で美味しかったです◎
レシピに感謝です！！
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