上品な味わい！マダイの”潮汁” レシピ・作り方
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潮汁はとても気分をすっきりとさせてくれる。お酒との相性はぴったりだ。体も温まるので寒い冬場には持ってこいだし、割烹料理で料理の合間に出るお吸い物は潮汁に限る。
材料（3人分）
- マダイのアラ 1匹分
- ミツバ 2本
- 柚の皮 適宜
- 塩 適宜
作り方
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1
マダイの背びれの部分を包丁で切り取る。
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2
腹ビレも同様に切り取る。
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3
中骨が太い場合は半分に割っておくとよい。
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4
湯引きをする。血合いが取れてアクも出ない。
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5
鍋に水を入れアラを加えて沸騰したら塩だけで味付ける。仕上げに柚の皮を乗せても香りが良い。
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- カテゴリ
- お吸い物
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- 潮汁
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