酒粕と八丁味噌で★濃厚粕鍋スープの作り方レシピ・作り方

Name: 酒粕と八丁味噌で★濃厚粕鍋スープの作り方
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: ＜鍋スープ用＞; ①水 500ml; ①昆布 20cm; ①出汁パック 1袋; ②醤油 小さじ2; ③酒粕 70g; ③八丁味噌 30g; ④すりごま 10g(たっぷり適宜); ＜食材＞ お好みのものを準備; 魚切身(タラなど) 3切; きのこ(椎茸、えのきなど) 1袋; 豆腐 1パック; 鶏団子 150g; お好みの野菜 鍋に入るだけ

約30分
2,000円前後

M@H

酒粕と八丁味噌(赤だし)で濃厚な粕鍋にしました。
食材はお好みで。田舎味噌を使えば白い仕上がり。

今回は冬に美味しいタラと鶏団子などを入れ、芯から温まります。

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材料（3人分）

＜鍋スープ用＞
①水 500ml
①昆布 20cm
①出汁パック 1袋
②醤油小さじ2
③酒粕 70g
③八丁味噌 30g
④すりごま 10g(たっぷり適宜)
＜食材＞お好みのものを準備
魚切身(タラなど) 3切
きのこ(椎茸、えのきなど) 1袋
豆腐 1パック
鶏団子 150g
お好みの野菜鍋に入るだけ

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作り方

1 鍋に入れる食材を準備する。

白菜
豆腐
きのこ
春菊
人参
タラ
など、お好みのものを全て食べやすいサイズに切る。

鶏団子はスプーンですくい入れる用に準備。
2 鍋に①の水と昆布、出汁パックを入れて1時間くらい放置する。

火にかけて沸騰したら昆布を取り除き、②醤油を加えてから、出汁が出る魚の切り身(タラ)を先に入れる。
3 出汁が出るきのこ類(しいたけ、えのきなど)を入れ、白菜の芯など、煮えにくい固いものを先に入れて煮る。
4 豆腐や鶏団子など柔らかくて崩れやすいものを入れる。
5 ③酒粕と八丁味噌を混ぜ合わせ、鍋の出汁で柔らかく溶かす。
6 鍋に溶き入れて温まれば出来上がり。

沸騰させないレベルの火加減で煮て、食べるときに④すりごまをたっぷりかけていただく。