タレと食感が絶妙～♪蓮根と豚バラの黒酢アラレ♪ レシピ・作り方

Name: タレと食感が絶妙～♪蓮根と豚バラの黒酢アラレ♪
Total time: 30 min
Yield: 3～
Ingredients: 蓮根 一節; ボールに水(蓮根を晒す) 300CCくらい; 玉ねぎ 1/2個; 豚バラ肉(こま切れでも可) 50グラムくらい; 塩とコショウ 各少々; 片栗粉 大さじ3～; サラダ油 300CCくらい; ★黒酢 大さじ2; ★豚丼のタレ 大さじ3; ★水 大さじ2; ★ごま油 小さじ1; 白炒りごま ひとつまみ

約30分
500円前後

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お惣菜の人気商品、蓮根アラレっていう黒酢あん絡めのおかずを、自分流に再現してみました。
黒酢と豚丼のタレと玉ねぎで絶妙の美味しさです♪

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材料（3～人分）

蓮根一節
ボールに水(蓮根を晒す) 300CCくらい
玉ねぎ 1/2個
豚バラ肉(こま切れでも可) 50グラムくらい
塩とコショウ各少々
片栗粉大さじ3～
サラダ油 300CCくらい
★黒酢大さじ2
★豚丼のタレ大さじ3
★水大さじ2
★ごま油小さじ1
白炒りごまひとつまみ

作り方

1 蓮根は、皮を剥いて縦4等分して2ミリ厚くらいのいちょう切りにし、ボールの水で晒し、ザルに上げて水気を切ります。
2 玉ねぎ1/2個は、横2等分にしてから1センチ位に切ります。薄切りだと後でまとまりにくく、飛び出した部分が焦げやすいんです。
3 豚ばら肉は1センチ幅位に切り、塩とコショウを各少々振ります。
蓮根・玉ねぎ・豚バラをボールに入れ、片栗粉を入れて手でよく混ぜ、蓮根に少し残っている水分でギュっと握って丸めます。
4 手の熱で豚バラの脂が溶けやすくなるので、一口大に丸めてギュっと5秒ほど握るとくっ付きやすくなります。
5 フライパンに油を熱し、170度くらいで中よりやや弱火で、丸めたタネをそっと置く感じで揚げます。タネが埋まるほど油は多くないので、裏表1分ずつ返して揚げます。
6 一旦バットに取り出して、フライパンの油をふき取り、★のタレを全て混ぜたものを弱火に掛け、蓮根揚げを戻して裏表返して絡めます。
7 器に盛り付け、白炒りごまを振って出来上がりです。