関西風？里芋の煮っころがし レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
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1
里芋をよく洗い、泥を落とす。上下を切り、縦に皮を厚めにむく。
大きいようなら半分に切って大きさを揃える。
ニンジンは乱切りに、コンニャクは食べやすい大きさにちぎる。 -
2
鍋に里芋と被るくらいの水、塩を加えて茹でる。
沸騰から5分ほどしたら、竹串ですんなり刺さるのを確認し、ザルにあげる。
水洗いをしてヌメリをとる。 -
3
鍋に里芋・ニンジン・コンニャク・ダシ汁・酒を入れ中火にかける。
沸騰したらアクを取る。 -
4
３に砂糖を加えて落し蓋をし、5分ほど煮る。
その後醤油を加え、再び落し蓋をして煮汁が1/3になるまで煮詰める。
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- カテゴリ
- 里芋
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- 里芋の煮っころがし
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