夏の魚 鱧はタタキで食べるのがＴヤン流 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
- 1 骨切りしたハモを切れ目に沿い２センチ幅にカット。
- 2 金串を２本打ち、皮目はしっかり焦げ目がつくまで焼き身は表面をさっと炙る。強火でイッキにしあげよう。
- 3 氷水につけ金串をはずす。水をきり器に盛ったら完成。薬味に大葉を刻んだポン酢でいただきます。
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- 鱧のタタキ
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