長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロース肉は一口大に切り、Aを揉み込んで10分ほど置く。冷凍シーフードミックスは塩水(分量外 : 水1カップ、塩6g)に入れて約1時間かけて解凍し、真水で洗っておく。

   

2. 2 キャベツは、ざく切り(約4cm四方)にする。にんじんは、4、5cm長の短冊切りにする。ピーマンは、タネを取り除いてから、タテ3等分、横1/2斜め切りにする。

   

3. 3 たけのこは、7mm幅ほどの一口大、しいたけは、1cm幅ほどの細切りにする。

   

4. 4 さつまあげは、7mm幅ほどの細切りにする。
   水煮のうずらの卵はザルにあげておく。

   

5. 5 麺は袋からお皿に出しておく。同封されている粉末スープの素を表示どおりに水で溶いておく。もう一つ別のボウルを用意して、B[追加のスープ]の材料を作っておく。

   

6. 6 お皿にのせたパリパリ麺は上にカバーをかけて手で押して、つぶしておく。細かくつぶすことで、麺に野菜あんかけがよく絡み、また食べやすくなる。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を入れて弱火で豚肉を炒める。豚肉が丸まったまま煮えてしまうと食感が悪いので、弱火で時間をかけて肉を広げながら炒める。9割かた火が通ったら別皿に取っておく。

   

8. 8 ⑦のフライパンに、にんじん、たけのこ、しいたけ、うずらの卵を入れて中火で3分ほど炒めて、別皿に取っておく。

   

9. 9 ⑧のフライパンにキャベツを投入。上下を返しながら、中火で5割かたやわらかくなるまで炒める(3、4分)。

   

10. 10 ⑨にピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

    

11. 11 ⑩にシーフードミックスを加えてシーフードが煮えるまで2分ほど炒めたら、さつまあげを加えて、⑦と⑧を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。

    

12. 12 ⑤で作っておいたスープをすべて入れて、強めの中火にして全体をよくかき混ぜ、ふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止める。最後にごま油を回しかける。

    

13. 13 お好みで、練りからしと酢を添えて食します。
14. 14 こちらは翌日に食べた中華丼です。温かいごはんに温めた野菜あんかけをかければできあがりです。