長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ レシピ・作り方

長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ
  • 約30分
cocoaska
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長崎ちゃんぽん皿うどんの袋麺(2人分)を使用。上にかける野菜あんかけは2人分の2回分、翌日はご飯の上にのせて中華丼に。一度の手間で二度おいしいです。

材料(2人分)

  • 長崎ちゃんぽん皿うどん 一袋(2人分)
  • 豚肩切り落とし肉 150g
  • A [豚肉下味付け用]
  • A 醤油 小さじ1
  • A 酒 小さじ2
  • A 塩コショウ 少々
  • A 片栗粉 小さじ1
  • 冷凍シーフードミックス 一袋(200g)
  • キャベツ 380g
  • にんじん 70g
  • たけのこ 100g
  • しいたけ 6枚(90g)
  • ピーマン(中) 2個
  • さつまあげ(小) 3枚
  • うずらの卵(水煮) 一袋(6個入り)
  • サラダ油 大さじ1 ・1/2
  • B [追加のスープ]
  • B 鶏がらスープの素 大さじ1 ・1/2
  • B 片栗粉 大さじ1
  • B 水 300cc
  • ごま油 大さじ1
  • 適量
  • 練りからし 適量
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)

作り方

  1. 1 豚肩ロース肉は一口大に切り、Aを揉み込んで10分ほど置く。冷凍シーフードミックスは塩水(分量外 : 水1カップ、塩6g)に入れて約1時間かけて解凍し、真水で洗っておく。
  2. 2 キャベツは、ざく切り(約4cm四方)にする。にんじんは、4、5cm長の短冊切りにする。ピーマンは、タネを取り除いてから、タテ3等分、横1/2斜め切りにする。
  3. 3 たけのこは、7mm幅ほどの一口大、しいたけは、1cm幅ほどの細切りにする。
  4. 4 さつまあげは、7mm幅ほどの細切りにする。
    水煮のうずらの卵はザルにあげておく。
  5. 5 麺は袋からお皿に出しておく。同封されている粉末スープの素を表示どおりに水で溶いておく。もう一つ別のボウルを用意して、B[追加のスープ]の材料を作っておく。
  6. 6 お皿にのせたパリパリ麺は上にカバーをかけて手で押して、つぶしておく。細かくつぶすことで、麺に野菜あんかけがよく絡み、また食べやすくなる。
  7. 7 フライパンにサラダ油を入れて弱火で豚肉を炒める。豚肉が丸まったまま煮えてしまうと食感が悪いので、弱火で時間をかけて肉を広げながら炒める。9割かた火が通ったら別皿に取っておく。
  8. 8 ⑦のフライパンに、にんじん、たけのこ、しいたけ、うずらの卵を入れて中火で3分ほど炒めて、別皿に取っておく。
  9. 9 ⑧のフライパンにキャベツを投入。上下を返しながら、中火で5割かたやわらかくなるまで炒める(3、4分)。
  10. 10 ⑨にピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。
  11. 11 ⑩にシーフードミックスを加えてシーフードが煮えるまで2分ほど炒めたら、さつまあげを加えて、⑦と⑧を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。
  12. 12 ⑤で作っておいたスープをすべて入れて、強めの中火にして全体をよくかき混ぜ、ふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止める。最後にごま油を回しかける。
  13. 13 お好みで、練りからしと酢を添えて食します。
  14. 14 こちらは翌日に食べた中華丼です。温かいごはんに温めた野菜あんかけをかければできあがりです。

きっかけ

安売りで皿うどんを売っていたので、食べたくなって。

おいしくなるコツ

あんかけはたっぷりのスープ(水分)になるように作ってください。キャベツは太い芯ごと使うので、芯はできるだけ小さく切ります。大きな芯がごろごろ残っていると食感が悪くなります。お子様にはうずらの卵を増やしてあげると喜ばれるかも。

  • レシピID:1490016133
  • 公開日:2022/01/18
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カテゴリ
ちゃんぽん中華丼肉野菜炒めシーフードに合うソース皿うどん
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つくったよレポート(5件)

  • カズタ
    カズタ
    2024/05/31 08:15
    長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ
    美味しくできました!
  • カズタ
    カズタ
    2023/04/25 22:52
    長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ
    美味しくできました!
  • hanakoarala
    hanakoarala
    2022/02/20 19:04
    長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ
    簡単に美味しく出来ました!定番にしたいと思います♪
  • らるし
    らるし
    2022/02/13 19:27
    長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ
    参考にさせていただきました^ ^
    ありがとうございました!

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