リャンパン豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて、レンジ500wで2分加熱する。

   

2. 2 豆腐はキッチンペーパーをはずして重しをのせて１時間くらい水抜きをする。半分くらいの厚さになるまで待つ。重しは約750g。

   

3. 3 その間、漬けダレを作る。★をすべて混ぜておく。おろし生姜は絞り汁のみをつかう。
4. 4 豆腐がほぼ半分の厚みになったら、長さ3cm✖️7mm厚ほどに小さく切る。③のタレを保存容器に入れ、切った豆腐を入れ、冷蔵庫で1、２時間漬けておく。

   

5. 5 豆苗は根元を切落とし、4、5cmの長さに切る。沸騰した湯に入れて1分茹でる。ざるにあげ、冷水に浸してから水分を絞っておく。
6. 6 ハムは半分の長さを幅3mmの細切りにする。
7. 7 豆腐、豆苗、ハムを皿に盛って、豆腐の保存容器に残ったタレを全体にかける。