主夫がつくるジーロー飯（雞肉飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の皮をとり、鍋に入れる。
2. 2 塩、料理酒、しょうが、白ネギをくわえ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて蓋をして火にかける。沸騰してから弱火にして5分ほど加熱してから、火をとめ、20分ほど置いておく。

   

3. 3 フライパンに外した鶏皮を入れて、弱火で焼く。油がでてきて、鶏皮がきつね色になったら、鶏皮を取り出す。油はそのままで次工程で使います。

   

4. 4 鶏皮を取り出したフライパンにサラダ油を加えて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れて、にんにくがきつね色になるまで炒める。

   

5. 5 ボウルの上にざるを置いて、炒めたたまねぎ、にんにくと、油を分ける。フライパンは洗わずにそのまま次工程で使います。

   

6. 6 フライパンに手順2の鶏の茹で汁を1カップ（200ml）入れる。醤油、砂糖を加えて、半分くらいになるまで煮詰める。

   

7. 7 茹でた鶏むね肉を裂いて、手順５で分けた油と和える。

   

8. 8 丼にご飯をよそい、鶏むね肉をのせ、手順６のソースをかける。その上に、焼いた玉ねぎ、にんにくをのせ、薄切りにしたきゅうりを添えたら完成です。