かぼちゃのしっとり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは種とわたを取り、皮をまだらにむき、10~12等分位にカットする。特に汚れてなければまだ洗わなくてよい。２で洗います。
2. 2 １のかぼちゃを鍋に入れ(かぼちゃができるだけ重ならないのがよい)水ですすぐ。すすぎ終わったらかぼちゃの高さの7分目位まで水(分量外)を入れる。
3. 3 鍋に蓋をして強火にかける。沸騰したら砂糖、酒を入れ鍋をまわして味を全体にいきわたせる。次に醤油を入れ同様に鍋をまわし、火加減を中火に落とし蓋をする。
4. 4 煮あがるまでの加熱時間は約15分。途中蓋を開けてみて、かぼちゃの色を見る。火が通ってきたな、と思ったら蓋は半開きにする。
5. 5 かぼちゃに完全に火が通った頃に蓋を取り、火を弱火に落とす。鍋底が焦げ付かないように注意しながら水分を飛ばし、小刻みに鍋をゆする。
6. 6 完全に水分がなくなったら火を止め、蓋をあけたままそのままおく。冷めてから器に移し替えていただく。