エクセレント牛丼・ゴボウ レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし汁を用意する。今回は煮干しをひと晩水につけ、鰹節を加えて煮出してとっただし汁を使用しました。
2. 2 鍋(私は浅め中華鍋使用)にだし汁を入れる。生姜を千切りにして加える。ゴボウは皮をこそげたらピーラーでささがき風にして、鍋に入れていく。
3. 3 ２の鍋に砂糖を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、酒とみりんを加える。数分煮たら醤油を加え、少し煮る。
4. 4 牛肉を加え、箸でほぐす。牛肉の色が変わってから弱火で20分程度煮る。途中、箸で上下を返したり、鍋を回して煮汁を全体にいきわたらせたりする。

   

5. 5 20分程度経ってだいぶ煮詰まったら、しばしそのまま放置する。

   

6. 6 ５をあたためなおし、あたたかいご飯を器に盛り、あたたかい５を乗せて出来上がり。私は梅干しの種に緑茶を注いだもの(分量外)を合わせるのが好き。

   

7. 7 牛丼ビール定食。根菜の汁ものとお漬物付き。