洋食屋の味！赤ワインを1本使用したビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すね肉を大きめに切り、塩・胡椒・小麦粉を全体にまぶす。
   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

   

2. 2 【付け合わせ野菜のカット】
   にんじんは皮をむき縦に4等分し、半分に切って角を取る。
   じゃがいもはよく洗い皮付きのまま8等分。
   ブロッコリーは2かけ用意する。

   

3. 3 鍋に牛脂を溶かし、牛肉に両面焼き色をつける。
   ある程度焼き色がついたらお皿に取り出しておく。

   

4. 4 残った油でにんにく、玉ねぎを色づくまで炒める。
   今回はにんじんの角を取る際に出た残りも刻んで炒めました。

   

5. 5 3の牛肉を戻し、赤ワイン1本、ローリエを加えて強火で沸騰させる。

   

6. 6 アクが出てくるので取り除く。
   アクを取り終えたら弱火にし、蓋をして60分煮込む。

   

7. 7 蓋を開けてかさが半分以下になっていれば●の材料を加え、蓋をしてさらに60分煮込む。

   

8. 8 蓋を開けて煮詰まっていればバターを加え、蓋を開けた状態で15分煮込む。

   

9. 9 【付け合わせ野菜】
   深めのお皿に水を大さじ1入れ、ブロッコリー以外の野菜をラップをして600Wで2分30秒加熱する。
   追加でブロッコリーを加えて1分加熱する。
10. 10 フライパンにバターを溶かし、9で温めた野菜をソテーして軽く焼き色をつける。
    塩・胡椒で薄く味付けをする。

    

11. 11 お皿に盛り付け、付け合わせの野菜を添えて完成。
    赤ワインと合わせてどうぞ。