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圧力鍋でとろ~り♪とろける絶品ビーフシチュー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料8人分

  • 牛バラかたまり肉

    600g

  • ※塩コショウ、ブラックペッパー(下味用)

    各適量

  • 人参

    1本半

  • ジャガイモ

    5コ

  • 玉ねぎ

    1コ半

  • ニンニク

    1片

  • ローリエ

    1枚

  • 赤ワイン

    大4

  • ビーフシチューのルゥ

    1箱(8皿分)

  • 約1000ml

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
圧力鍋でとろ~り♪とろける絶品ビーフシチュー
  • 1,000円前後

圧力鍋で作るビーフシチューです。お肉ホロホロとろ~り♪大きめジャガイモがホクホク☆お肉お野菜の旨みたっぷりの一品☆ライス、パンにもよく合います。

作り方

  • 1

    牛肉は4~5cmに切って※をふり下味をつけておく。

    圧力鍋に油とみじん切りニンニクを入れて火にかける。
    肉を入れ、表面の色が軽く変わるまで炒める。

  • 2

    玉ねぎを入れて軽く炒める。

  • 3

    水を入れて沸騰させ、丁寧にアクを取る。

    アクが取れたら赤ワインをローリエを入れてフタをする。

  • 4

    中~強火で加熱。おもりがふれてから、高圧(肉モード)で18分加圧。

    加圧終了後、5~6分蒸らして急冷。

  • 5

    1回目加圧終了後こんな感じ。

  • 6

    皮をむいて大きめに切った人参と、同じく皮をむいて2等分したジャガイモを入れて、再度フタをする。

  • 7

    加圧2分後、自然放置。

  • 8

    加圧終了後フタを開けてルゥを割り入れ、軽く煮込みとろみをつける。

  • 9

    お皿に盛り付けて出来上がり☆

    当日はもちろん、次の日食べても旨みたっぷりでとろけて美味しいです♪

きっかけ

牛バラのかたまり肉を手に入れたので、大きく切ってビーフシチューを作りました。

おいしくなるコツ

水を入れた際の加熱は、材料からのアクを取る為なので、長く煮る必要なし!
低圧、高圧がない場合は通常モードでOKです。
仕上げに煮る時に、かき混ぜすぎに注意☆ジャガイモが崩れないようにするのがポイント!

レシピID: 1330009118

公開日:2014.03.30

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つくったよレポート 3件(3人)

  • 2019.05.26

    手間かけた分ほんとにお肉が柔らかくて美味しかったです!
    これからはビーフシチューは絶対圧力鍋で作ります★
    参考にさせて頂きありがとうございました♪

    洋食屋さんのような仕上がりで、とても美味しいそうです〜!圧力鍋便利なので、是非活用です(o^^o)こちらこそ、とっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2019.02.08

    とっても美味しく頂きました(^^)/
    ごちそうさまでした☆彡

    寒い季節にピッタリですよね☆うちも好きでよく作っています(^ ^)また是非作ってみてくださいね。こちらこそ、とっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2017.02.21

    お肉柔らかくておいしかったです!

    圧力鍋で塊肉も柔らかく仕上がりますよね♪また是非作ってみて下さいね☆こちらこそとっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

ミルク白うさぎ
ミルク白うさぎ 2018.02.08 07:52

こちらこそ、Pickupレシピコーナーに紹介して頂き、とても嬉しいです(^^)♪ありがとうございます☆

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.02.07 16:19

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

2月13日(火)のPickupレシピコーナーに、ミルク白うさぎさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
ビーフシチュー
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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