ピザ風♡鶏モモ肉のイタリアンソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ソース】
   ミニトマトは粗みじん切り。
   四つ割りに切ってボウルに入れ、キッチンハサミでジャキジャキすると汁も無駄になりません。
   
   ※皮が気になる人は湯剥き等で取り除いてから切る。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切り。
   しめじは石突きを落とし小房に分ける。
   ピーマンは飾り少量を輪切りか千切り、残りはみじん切りにする。
   
   □をカップに合わせておく。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しめじ・ミニトマト・ピーマンみじん切りを加えさらに炒める。

   

4. 4 フライパンの奥側に具材を寄せ、空いた所に□を入れ中火で少しフツフツさせて酸味を飛ばす。
   全体に混ぜ合わせ好みの感じに煮詰め、火を止めてバジルを加える。
   塩・こしょうで味を調える。

   

5. 5 【肉の調理】
   鶏もも肉は室温に戻しておく。
   黄色い脂や太い筋を取り除き、厚みのある部分は包丁で開き均等な厚さにする。
   
   半分に切り、皮目のシワを伸ばしフォークでプスプス穴をあける。
6. 6 余計な水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮目のみに塩を振る。
   油なし・テフロンのフライパンに皮目を下にして並べ弱めの中火にかけ、10〜15分焼く。
   
   ※肉を入れてから火を点ける。

   

7. 7 フライパンを揺すったりせず、肉は絶対に動かさず放置。
   肉から出る脂をペーパーでこまめに吸い取ると、油ハネが減り皮目がパリッと焼けます。
   
   ※オイルガードあると便利ですよ♪

   

8. 8 皮目がしっかり焼けたら、身側に塩・こしょうを少々振り、裏返して3分ほど焼く。

   

9. 9 フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取り、肉にチーズ・ピーマンを乗せる。
   
   作っておいたソースを温めておく。

   

10. 10 チーズが程よく溶けたら皿に盛り付け、温めておいたソースを掛けて出来上がり♪
    お好みで粗挽きブラックペッパーを振ってどうぞ。