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あったか優しい味♡アサリの豆乳チャウダー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3〜4人分

  • アサリむき身(冷凍か缶)

    50g前後〜好みの量

  • ブロックベーコン

    40g

  • じゃがいも

    1個

  • にんじん

    1/2本

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • キャベツ

    100g(小〜中葉4枚ほど)

  • セロリ(茎の部分)

    5cm〜好みの量

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • コンソメキューブ

    1〜2個(好みで加減)

  • あればローリエ

    1枚

  • 400cc

  • とろみ調整用の水(又は豆乳)

    50〜150cc

  • 塩・こしょう

    少々

  • ドライパセリ、ブラックペッパー

    お好みで適量

  • −−−−−−−−−−−−−−
  • 豆乳ホワイトソース

    レシピID:1480012403

  • ※バター(マーガリン可)・薄力粉

    各20g

  • ※豆乳(牛乳でもOK)

    200cc

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
あったか優しい味♡アサリの豆乳チャウダー
  • 300円前後

豆乳仕立てのチャウダーです。市販のルーや生クリームを使わず、冷凍ストックのホワイトソースと冷凍アサリを使い砂抜きetcの手間を省きました。

作り方

  • 1

    ホワイトソースは電子レンジで別に作ります。※作り方はレシピID:1480012403参照(本レシピと分量が違うので注意!)

    冷凍ストックしてある場合は約200g分を解凍しておく。

  • 2

    冷凍アサリは解凍し、ザルに上げて水気を切っておく。缶の場合は漬け汁も使うのでそのままでOK。

    セロリ・ベーコンは1cm角に切る。
    キャベツは小さめのざく切りにする。

  • 3

    じゃがいもは1cm角に切り、2〜3回水を替えながら10分ほど水にさらす。(灰汁抜きと煮崩れ防止の為)
    水気を切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。

  • 4

    玉ねぎ・にんじんも1cm角に切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。

  • 5

    厚手の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火で炒める。ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・セロリを入れて1〜2分炒める。

  • 6

    【手順5】の鍋に水400ccとコンソメキューブ、あればローリエと、キャベツを加えて煮立て、蓋をして中火で5〜6分煮る。

  • 7

    ローリエを取り除きアサリ(缶は漬け汁ごと)を加えたら火を弱め、ホワイトソースを入れ溶かす。

    ※冷凍ストックの解凍(半固形状)を使う場合は、味噌こしを使うとすぐ溶けます。

  • 8

    とろみ調整用の水(又は豆乳)を様子を見ながら少しずつ加えて好みのとろみにし、沸騰させないように弱火で1〜2分ほど混ぜながら煮る。

  • 9

    火を止め、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。器に盛り、お好みでドライパセリ・ブラックペッパーなどを振っても。

きっかけ

チャウダー大好きなんですが…アサリの砂抜き、手間ですよねぇ。上手く抜けてない時のあの「ジャリっ」っていう不快感^^; 缶や冷凍で作ってみたら砂の心配もほぼなく、殻もなく楽ちんだったので。

おいしくなるコツ

ホワイトソース・豆乳を入れたら沸騰させないようにして下さい。(モロモロに分離して食感が悪くなります)。

レシピID: 1480012550

公開日:2020.02.08

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2020.02.20

    レシピありがとうございました!とても温まりました!

    ポカポカ温まって頂けたようで良かったです♪つくレポ感謝です〜ありがとうございます(o^^o)

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関連情報

料理名
アサリの豆乳チャウダー クラムチャウダー
料理用途
普段の料理
関連キーワード
時短ホカホカ温か

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