あったか優しい味♡アサリの豆乳チャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトソースは電子レンジで別に作ります。※作り方はレシピID:1480012403参照(本レシピと分量が違うので注意！)
   
   冷凍ストックしてある場合は約200g分を解凍しておく。

   

2. 2 冷凍アサリは解凍し、ザルに上げて水気を切っておく。缶の場合は漬け汁も使うのでそのままでOK。
   
   セロリ・ベーコンは1cm角に切る。
   キャベツは小さめのざく切りにする。

   

3. 3 じゃがいもは1cm角に切り、2〜3回水を替えながら10分ほど水にさらす。（灰汁抜きと煮崩れ防止の為）
   水気を切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。

   

4. 4 玉ねぎ・にんじんも1cm角に切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。

   

5. 5 厚手の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火で炒める。ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・セロリを入れて1〜2分炒める。

   

6. 6 【手順5】の鍋に水400ccとコンソメキューブ、あればローリエと、キャベツを加えて煮立て、蓋をして中火で5〜6分煮る。

   

7. 7 ローリエを取り除きアサリ(缶は漬け汁ごと)を加えたら火を弱め、ホワイトソースを入れ溶かす。
   
   ※冷凍ストックの解凍(半固形状)を使う場合は、味噌こしを使うとすぐ溶けます。

   

8. 8 とろみ調整用の水(又は豆乳)を様子を見ながら少しずつ加えて好みのとろみにし、沸騰させないように弱火で1〜2分ほど混ぜながら煮る。
9. 9 火を止め、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。器に盛り、お好みでドライパセリ・ブラックペッパーなどを振っても。