春の香り！うどとネギのからし酢みそ合え☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどは穂の部分を根元から切って、本体の根の部分も切り落とします。
   
   ＊穂の部分は天ぷらにすると美味しいですよ

   

2. 2 切った穂は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

3. 3 うどを４～５㎝くらいに切って、厚めに皮を剥いていきます。
   
   ＊皮の部分は人参と一緒にきんぴらにすると美味しいですよ

   

4. 4 切った皮は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

5. 5 皮をむいたら１～２㎜幅に短冊切りをし、酢水に漬けます。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

6. 6 ネギも４～５㎝の長さに切り、それぞれ縦半分に切ります。

   

7. 7 お湯に塩を一摘み入れて、中火でネギを１分くらい茹でます。
   茹でたらペーパー等で水気を切ります。

   

8. 8 うども水気を切って、ネギと一緒に酢みそをのせれば完成です！
   
   ＊オリジナルからし酢みそは、レシピID：1470011615にありますので、良かったら参考にして下さいね♪