美味しいステーキの焼き方（ローストビーフ風） レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉を冷蔵庫から出して３０分間くらい置いて常温に戻します
   
   その後、塩を両面にまんべんなく付着させます（片面0.4％が目安です）

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルを薄く敷き、潰したニンニクをに広げます
   
   その上に肉を置いてから、極弱火で点火します。

   

3. 3 片面3分半づつ、タイマーをセットして焼きます。
   3分半経ったら素早く裏返してまた3分半、火加減はずっと極弱火のままです。
   
   3分半を計6回（合計21分間）焼きます。

   

4. 4 【ここがポイント!】
   肉の淵の油がプツプツと泡立ってきたら、すぐに火を止めて1分ほど休ませます。
   
   その間もタイマーは止めずに進めます。

   

5. 5 ただし、もし火を止めている間に裏返す時間がきてしまったら、(1分経過していなくても)裏返してから再び点火して下さい。
6. 6 3分半×6回焼いたら肉を皿かバットに取り出して、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。

   

7. 7 再び肉をフライパンに戻したら、強火で表を20秒、裏返して裏面を5秒、焼きを付けます。
   分厚い肉の場合は、側面もそれぞれ5秒くらい焼いておきます。

   

8. 8 肉をバットに取り出し、黒胡椒（粗引き）を振ります。

   

9. 9 アルミホイルで覆って5分休ませます。
   さらにバスタオルなどで上からくるめばより冷めにくいです。
   
   5分経ったら取り出して、お好みの厚さに切れば完成です♪