母の味♪ばら寿司レシピ・作り方

Name: 母の味♪ばら寿司
Yield: ４～５
Ingredients: 米 ３合; 寿司酢(市販のもの) ９０ｃｃ; 干し椎茸 ４枚; 人参 １本; 油揚げ ２枚; 高野豆腐 ２枚; れんこん 小１個; むき海老 １０尾; 穴子の蒲焼き 適宜; 卵 １個; インゲン １０本; ***Ａ***(煮付け用); 椎茸の戻し汁 １カップ; しょう油 大さじ２; 砂糖 大さじ２; みりん 大さじ２; ***Ｂ***(れんこん用); 水 １００ｃｃ; 酢 大さじ３; 砂糖 大さじ３; 塩 少々; ***Ｃ***(高野豆腐の含め煮用); だし汁 ２００ｃｃ; 砂糖 大さじ２; みりん 大さじ１; しょう油 小さじ１; 塩 小さじ２/３

madame*ゆか

下ごしらえに少々手間がかかりますが美味しいこと間違いなし(*^_^*)v

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材料（４～５人分）

米３合
寿司酢(市販のもの) ９０ｃｃ
干し椎茸４枚
人参１本
油揚げ２枚
高野豆腐２枚
れんこん小１個
むき海老１０尾
穴子の蒲焼き適宜
卵１個
インゲン１０本
***Ａ***(煮付け用)
　　　椎茸の戻し汁１カップ
　　　しょう油大さじ２
　　　砂糖大さじ２
　　　みりん大さじ２
***Ｂ***(れんこん用)
　　　水１００ｃｃ
　　　酢大さじ３
　　　砂糖大さじ３
　　　塩少々
***Ｃ***(高野豆腐の含め煮用)
　　　だし汁２００ｃｃ
　　　砂糖大さじ２
　　　みりん大さじ１
　　　しょう油小さじ１
　　　塩小さじ２/３

作り方

1 ・干し椎茸を水で戻し薄切りに　する
・人参を薄切りにする
・油揚げを油切りして薄切りに　する
2 ・人参、油揚げ、干し椎茸、(煮汁Ａ)を鍋に入れ、人参が柔らかくなるまで煮る
・(Ｂ)とれんこんを鍋に入れサッと煮る
・(Ｃ）を煮立たせ高野豆腐を入れ煮汁がなくなるまで煮る
3 ②の続き...
・穴子を細切りにし(酒大さじ２:分量外)を振りかけて酒蒸しにする(電子レンジでも可)
・お米を洗い、昆布＆酒(大さじ１:分量外)を入れ固めに炊く
・寿司酢を混ぜる
4 ・卵に(片栗粉＆水　各中さじ１、めんつゆ＆みりん　各小さじ１：分量外)を入れ薄焼き卵を作る
5 ・むき海老を酒＆塩少々(分量外）入れたお湯で茹でる
・インゲンを塩少々(分量外）入れたお湯で茹でる
6 ・煮汁をしぼった具とすし飯を混ぜ合わせる
・卵、インゲン、海老をトッピングする