スズキのバターマッシュルームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●スズキの切り身を適当な大きさに切って、大きな骨は取り除き、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
   ●付け合せのアスパラは、電子レンジで１～２分（６００Ｗ）加熱し、皿に盛りつけておく。
2. 2 ●ニンニクの皮をむき、包丁の腹でつぶして、フライパンにいれ、オリーブオイルで熱する。
   ●オイルが熱したら、１で下ごしらえした、スズキの切り身皮目からいれ、焦げ色がついたら、裏返す。
3. 3 ●２でうらがえしたスズキは、弱火（場合によっては余熱）で全体に火をとおしたのち、火を強くして、全体に焦げ色を付ける。
   ●１で皿に盛りつけたアスパラの上に焦げ色のついたスズキをのせる

   

4. 4 ●スズキを取り出したフライパンにあらかじめスライスしておいたホワイトマッシュルームをいれいため白ワインを回しいれ、強火でアルコール分をとばしたら、火をとめてバターをいれる。
5. 5 ●バターがとけたら、４を３で盛り付けた、アスパラとスズキにかけてできあがり