手羽元と玉子の親子煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茹で卵を作る（お好みのゆで加減で） ※出来上がり写真は沸騰後、火を切り蓋をして8分置いたもの

   

2. 2 手羽元は沸騰したお湯から入れて、下ゆでする。再び沸騰したら、あくをすくって、火を止め蓋をして、余熱で調理。
3. 3 圧力鍋に手羽元を敷きつめ、玉子を漬けておいた液を入れ、酒を加えて火にかける。おもりが強く揺れたら、弱火で2分したら火を止める。

   

4. 4 圧が取れたら、蓋をあけ、お肉の上下をひっくり返す（上部に味が染みていないため）再び蓋をして余熱で調理。

   

5. 5 最後にみりんを入れ、温める。温まったら、火を止め茹で卵を入れ、蓋をして5分ほどおく。（卵にこれ以上火が通るのを防ぐため余熱で）
6. 6 盛りつけて出来上がり。
   今回はレンコンのソテーを付け合わせにしました。少し焦げ目がつく位がおいしいです。味付けは塩のみ。