鶏せせりと魚介ダシのつけ麺♬パスタde レシピ・作り方

作り方

1. 1 『若鶏肉の中で一番味のある部位』…一番とまでは言わないですが味があるのは確かです（笑）そんなせせりを今回は使っていきます。
   
   とても美味しい部位なので是非使ってみてくださいね☆

   

2. 2 せせりは軟骨が残っている事が多いので、できれば取り除いておきます。
   また、細長い形をしているので半分くらいの食べやすい大きさに切り、お肉の質量の1%の塩を振っておきます。

   

3. 3 長ネギは約3㎝幅、椎茸はスライス、ニンニクは潰しておきます。
   
   ※つけ麺の野菜は正直何でも良いです。私は冷蔵庫に余っていた野菜を使いました。ネギだけあれば良いのかな（笑）

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルをひき、お肉と野菜を炒めていきます。
   
   ネギやお肉に焼き色が付けばOK。

   

5. 5 鍋に水400ccと市販の魚介ダシ1pを（中身を出して）加え中火で加熱していきます。
   
   ※ダシパックの中身を出すのがポイントです。

   

6. 6 ダシが入った鍋に炒めた野菜を加えていきます。
   一煮立ちしてアクを取り除き、塩で味を整えてスープを完成させます。
   
   ※つけ麺のスープなので濃いめに仕立てた方が良いですね☆

   

7. 7 【パスタを茹でる】
   先程野菜を炒めた鍋にお湯を張り、魚介だしパック1p（中身を出して）と重曹、お湯の量に対して1 %の塩を入れます。
   
   ※重曹を使う事でパスタが中華麺に変わります。

   

8. 8 パスタ（リングイネ）を入れ茹で上げていきます。
   
   茹で上げ時間はパッケージの裏面の標準時間に2分プラスしましょう。
   
   ※冷水でパスタを締めるので長めに茹でましょう。

   

9. 9 茹で上がったらザルで水気を切り、冷水で良く洗い水気をしっかり切ります。
   
   重曹を使っているので良く洗わないと苦味がでますよー。
   
   そしたらお皿に盛り付けていきましょう。

   

10. 10 熱々のスープをカップに注ぎ完成です。
    
    保存料など一切使ってないので繊細で優しい味わいですね。スープまで飲み干せるくらい美味しいです！