鶏せせりと魚介ダシのつけ麺♬パスタde レシピ・作り方

鶏せせりと魚介ダシのつけ麺♬パスタde
  • 約30分
  • 500円前後
ホソピーのお家ごはん
ホソピーのお家ごはん
せせりとは鶏の首に付いているお肉で、弾力のある食感と濃い旨味が特徴の部位です。そんな濃い旨味をスープに溶かし込み、パスタを重曹で中華麺に変えたつけ麺レシピです。

材料(1人分)

  • だしパック 2パック
  • 鶏せせり 150g
  • 鶏肉の1%
  • 長ネギ 1本
  • 椎茸 4個
  • ニンニク 1片
  • 生姜 2スライス
  • オリーブオイル 20cc
  • 4g
  • 400cc
  • 重曹 15g
  • リングイネ(パスタ) 100g

作り方

  1. 1 『若鶏肉の中で一番味のある部位』…一番とまでは言わないですが味があるのは確かです(笑)そんなせせりを今回は使っていきます。

    とても美味しい部位なので是非使ってみてくださいね☆
  2. 2 せせりは軟骨が残っている事が多いので、できれば取り除いておきます。
    また、細長い形をしているので半分くらいの食べやすい大きさに切り、お肉の質量の1%の塩を振っておきます。
  3. 3 長ネギは約3㎝幅、椎茸はスライス、ニンニクは潰しておきます。

    ※つけ麺の野菜は正直何でも良いです。私は冷蔵庫に余っていた野菜を使いました。ネギだけあれば良いのかな(笑)
  4. 4 フライパンにオリーブオイルをひき、お肉と野菜を炒めていきます。

    ネギやお肉に焼き色が付けばOK。
  5. 5 鍋に水400ccと市販の魚介ダシ1pを(中身を出して)加え中火で加熱していきます。

    ※ダシパックの中身を出すのがポイントです。
  6. 6 ダシが入った鍋に炒めた野菜を加えていきます。
    一煮立ちしてアクを取り除き、塩で味を整えてスープを完成させます。

    ※つけ麺のスープなので濃いめに仕立てた方が良いですね☆
  7. 7 【パスタを茹でる】
    先程野菜を炒めた鍋にお湯を張り、魚介だしパック1p(中身を出して)と重曹、お湯の量に対して1 %の塩を入れます。

    ※重曹を使う事でパスタが中華麺に変わります。
  8. 8 パスタ(リングイネ)を入れ茹で上げていきます。

    茹で上げ時間はパッケージの裏面の標準時間に2分プラスしましょう。

    ※冷水でパスタを締めるので長めに茹でましょう。
  9. 9 茹で上がったらザルで水気を切り、冷水で良く洗い水気をしっかり切ります。

    重曹を使っているので良く洗わないと苦味がでますよー。

    そしたらお皿に盛り付けていきましょう。
  10. 10 熱々のスープをカップに注ぎ完成です。

    保存料など一切使ってないので繊細で優しい味わいですね。スープまで飲み干せるくらい美味しいです!

きっかけ

つけ麺屋の味を再現。

おいしくなるコツ

重曹と和風ダシで茹でる事でパスタがなんと中華麺に変わります。しかもリングイネという幅広の麺を使うのがポイントです!モッチモチでとても美味しです! 煮込んでも固くならずパサつかず、味もしっかり出るので鶏せせりがオススメです!是非やってみてね☆

  • レシピID:1440035807
  • 公開日:2022/04/19
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
塩ラーメンその他のだしその他の鶏肉ラーメンスープ・つけだれその他のラーメン
ホソピーのお家ごはん
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 1 件)
  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2022.05.17 14:12

    こんにちは。楽天レシピ編集部です。
    いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。

    この度は、下記キャンペーンにご参加いただき、誠にありがとうございました。

    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    【毎月開催】自慢のレシピで応募しよう!アイディアレシピコンテスト<今月のテーマは「鶏肉」!>
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

    厳正なる審査の結果、こちらのレシピを「優秀レシピ」として選出させていただきました!
    おめでとうございます♪

    優秀レシピに選ばれたレシピはこちらのページで発表しておりますので、ご確認ください。

    ▼アイディアレシピコンテスト「鶏肉」優秀レシピ 結果発表!
    https://recipe.rakuten.co.jp/sp2/contest202204/

    1,000ポイントの付与は今月末を予定しております。

    引き続き楽天レシピをよろしくお願いいたします。

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る