相性抜群 イワシのトマト煮 レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
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1
イワシはエラと内臓を取り出して良く水で洗い、水気を切ります。イワシの胴体の斜めに飾り包丁を入れて、下味用の調味料を混ぜてイワシにまぶします。
2時間ほど放置して味を馴染ませます。
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2
野菜はみじん切りにします。パプリカは歯ごたえと甘みを残したいので5〜10mm角くらいで切ります。
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3
深めのフライパンに多めのオリーブオイルを入れて火にかけます。中火で１のイワシを両面が焦げ目が付くまで焼いたら、イワシをフライパンから取り出します。
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4
３の油が残ったフライパンの中に、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、キャベツを加えて火を通します。
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5
玉ねぎがしんなりしたら、パプリカ、トマトの水にを加えて、塩で味を整えます。
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6
白ワイン、水、ローリエを加えて沸騰したら、３のイワシを入れて中火で煮ます。
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7
15分ほどして水分が半分以下になったら火を止めます。
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8
皿に盛り、お好みでレモン汁やレモンの皮をかけても美味しいですが、まずはレモン無しで楽しんでみて下さい。
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