さっぱり　豆腐とキュウリの冷汁素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を鍋に入れて、ほんだしを加えて加熱。

   

2. 2 シースー系のキュウリは薄切りにします。

   

3. 3 沸騰したところで、キュウリ、さいの目に切った豆腐を加えます。30秒で火を止めます。

   

4. 4 味噌を溶きいれます。荒熱を切って冷蔵庫で冷やしておきます。

   

5. 5 お湯を沸騰させて素麺を湯がきます。

   

6. 6 ざるにとって流水でもみ洗いしながら荒熱をとって、器に張った氷水に漬けます。これで器も冷やされます。

   

7. 7 素麺をざるに揚げて水気を切り、再び器に戻して冷やしておいた冷汁をかけます。上に千切にしたシソをトッピングします。