魚のうまみタップリ　ブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のアラは沸騰したお湯で下茹でし、うろこを取る。メバルはきれいに洗っておく。たまねぎはみじん切り。

   

2. 2 サフラン（なければ紅花）は水につけておく。

   

3. 3 オリーブオイルたっぷり使います。これが決めて。フライパンに入れてスライスしたにんにくを弱火でいためます。焦がさないように、泡が立ったら火を止めて2分ほど置いて、香りをしっかり移す。

   

4. 4 中火でたまねぎを入れて炒めたら片隅に寄せて、火を強めにし、魚を入れていく。鯛のアラ、メバル、エビ、ボイルかにの足の順で。裏返して焼いてください。

   

5. 5 水とサフランを入れて強火にします。

   

6. 6 アサリを入れて、口が相手から塩加減を見て味を調節する。5分ほど煮込み、大きな深皿に盛り付けテーブルに出す。

   

7. 7 まずは具材をさらに取り分けていただきましょう。スープは別に取り分けていただきます。
   付けパンしながら食べるとおいしいです。