海老とじゃがいもと小玉ねぎのカレー煮レシピ・作り方

Name: 海老とじゃがいもと小玉ねぎのカレー煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: むき海老 150g; じゃがいも 3個; にんにく 1/2片; プチ玉ねぎ 8個; パプリカ(赤・黄) 各1/4個; バター 大さじ1; ★カレー粉 大さじ1; ★塩 ひとつまみ; 小麦粉 大さじ1; ☆水 2カップ; ☆コンソメキューブ 1個; 豆乳 1/2カップ; オリーブオイル 大さじ1; 塩こしょう 少々; ドライパセリ(あれば) 少々

約30分

ミシェル★ラ★フランス

カレー粉で下味をつけた海老が香りよく、豆乳でまろやかに仕上がっています。大人も子どもも大好きな味です。

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材料（4人分）

むき海老 150g
じゃがいも 3個
にんにく 1/2片
プチ玉ねぎ 8個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
バター大さじ1
★カレー粉大さじ1
★塩ひとつまみ
小麦粉大さじ1
☆水 2カップ
☆コンソメキューブ 1個
豆乳 1/2カップ
オリーブオイル大さじ1
塩こしょう少々
ドライパセリ(あれば) 少々

作り方

1 じゃがいもはくし切りにし、水にさらした後ザルにあげる。
小玉ねぎは薄皮をむいて根元と上の部分に十字の切り込みを入れる。
パプリカは1センチ角くらいの乱切り、にんにくは薄切りにする。
2 むき海老はサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り、★で下味をつける。
深めのフライパンを熱しオリーブオイルをひきにんにくを炒め、香りがたったら海老を軽く炒め皿に取り出す。
3 そのままのフライパンにバターを加え、じゃがいもと小玉ねぎを炒める。
じゃがいもの表面が透き通ってきたら小麦粉を少しずつ振り入れ粉っぽかなくなるまで炒める。
4 ☆を加え煮立ったらアクをとりながら中火で材料が柔らかくなるまで10分位煮る。
海老を戻し、パプリカと豆乳を加え、煮立ったら塩こしょうで味を整え、器に盛り付けドライパセリを散らす。