鯵のつみれ鍋　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵のつみれを作る。頭を取り、開いて骨を取り、はらわたを取ってサッと洗う。

2. 2

   ミキサー（あればフートプロセッサー）ですり身にし、薄力粉・卵白・おろし生姜・塩を加えてよく混ぜ、団子にする。

3. 3

   土鍋にだし汁を煮立たせ、鯵のつみれを茹でる。

4. 4

   白菜は芯と葉に分けてざく切りにする。ねぎは厚めのななめぎり、豆腐は角切り、椎茸は半分に切る。

5. 5

   油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1/4の三角形に切る。エビは殻をむき、背わたを取る。鮭はぶつ切りにする。

6. 6

   土鍋に、味噌・みりん・酒・砂糖を入れる。具を全部入れ、蓋をして煮る。

7. 7

   沸騰したら火を弱め、蓋を開けて２分ほど煮る。全体に味がよく浸み渡ったら、完成。