ごま豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布2切れ、水1.5リットルで出汁をとる
2. 2 塩、吉野葛を入れてよく混ぜる
3. 3 練りごまを入れて泡だて器でよく混ぜる。撹拌で泡立たないようにする。
4. 4 こし器で濾して、フライパンにうつす。
5. 5 中火にかける。ヘラで底をとるように混ぜる。
   塊が浮いてきたら、弱火にしてさらに練る。
6. 6 泡だて器とヘラを使い混ぜる。ヘラですくい上げて、ゆっくり落ちる程度の固さになったら、火を止める。
7. 7 水で濡らした容器に入れる。

   

8. 8 ラップに包み、口を輪ゴムで縛ると巾着型になる

   

9. 9 タッパーに流して固めても。切り分けるか、スプーンですくって出す

   

10. 10 粗熱をとって、冷蔵庫へ。常温でもかたまるが、冷やしたほうが美味しい。
11. 11 型から外しにくい場合は、少し水につけると外しやすくなる。
12. 12 わさびをのせる。お醤油で食べる。
13. 13 お吸い物にしても美味しいです。
    レシピid:1420023717