かりんとう レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はあらかじめ計っておきます。

   

2. 2 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるいにかけます。

   

3. 3 別のボールに溶き卵と水30ccを入れ、よく混ぜ合わせます。

   

4. 4 ③に②を加え、混ぜ合わせます。

   

5. 5 ある程度混ざったら、手で粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
   ボールのふちに付いた粉も取りながらこねてください。

   

6. 6 生地を丸めます。

   

7. 7 まな板の上に薄く片栗粉を敷き、めん棒にも片栗粉を薄く付けます。
   ※生地に片栗粉が付きすぎないように必ず薄く敷いて下さ。

   

8. 8 めん棒で厚さ4mm～6mmに伸ばします。
   薄いと細く、厚いと太いかりんとうになります。

   

9. 9 包丁に軽く片栗粉を付け、幅5cmに切ります。

   

10. 10 ⑨を、伸ばした厚さと同じ4～6ｍm幅に切ります。

    

11. 11 切り終えたらバット等に移します。
    くっつかないように１本ずつ離してのせます。

    

12. 12 油を160℃に熱します。
    菜箸を入れて気泡が出るぐらいが目安です。

    

13. 13 切った生地を1本ずついれ揚げていきます。
    量が多くて1度に揚げれない場合は数回に分けてください。

    

14. 14 全て入れ終えたら、はじめに弱火で4分混ぜながら揚げます。

    

15. 15 4分後、1本取り出し折って中心までカリッと火が入っているか確認します。

    

16. 16 中強火にして、香ばしさと色を付けるためにさらに揚げていきます。少し濃いめのきつね色になるまで揚げます。
    5分ぐらいが目安です。

    

17. 17 このぐらいの色になったっらバットに移します。

    

18. 18 鍋に黒糖と水25ccを入れ火にかけます。
    よく混ぜながら、泡が一面になるまで加熱します。

    

19. 19 ⑱に⑰を入れ軽く混ぜてからませ、火を止めます。

    

20. 20 下からすくうように混ぜ、黒糖蜜が結晶になるまで混ぜます。
    
    ※結晶になったらすぐ混ぜるのを止めてください。そのまま混ぜ続けると黒糖蜜が取れてしまします。

    

21. 21 バット等に移しくっついているのがあれば1本ずつバラして広げて冷まします。

    

22. 22 冷めたら保存袋等に入れ、製造日を記入し冷蔵庫で保存してください。
    製造から4日でを目安に食べてください。