なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチン5ｇを振り入れてよく混ぜてふやかします。

   

2. 2 小さめの鍋にグラニュー糖60ｇ、水大さじ1を入れ、中火にかけ、鍋を回しながら熱します。

   

3. 3 濃い茶色になったら火を止め、水またはお湯大さじ１を注いで鍋をよくまわして液をのばします。
   ※水またはお湯を注ぐ際、蒸気が上がるので気を付けてください。

   

4. 4 ③を型に均等に流し入れ、型を回して全体に広げます。
   ※キャラメルは固まるのが早いので素早く作業をして下さい。

   

5. 5 ボウルに卵黄3個、砂糖の半量を入れ、よく混ぜます。

   

6. 6 鍋に牛乳350ccと残り半量の砂糖を入れ、中火にかけて沸騰直前まで混ぜながら温めます。
   まわりがふつふつしてきたら火を止めます。

   

7. 7 ⑥を⑤に少しずつ注いで混ぜます。

   

8. 8 ⑦を鍋に戻して弱火で１分混ぜ、火を止めます。

   

9. 9 ⑧にふやかしたゼラチンを入れ、混ぜて溶かします。溶けたらバニラエッセンス４滴、ブランデー小さじ１を加えて軽く混ぜます。

   

10. 10 ⑨をこし器でこします。

    

11. 11 ⑩を④に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で５時間冷やし固めます。

    

12. 12 型から出したら完成です。