いわしすっぱ煮＊酢＋梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮ないわしで、ところどころウロコがついているので、こそぎ取る。

   

2. 2 手開きで、頭、ワタを取り除く。

   

3. 3 指でこそぎ流水で血合いを取り除く。

   

4. 4 ３㎝ぐらいの筒切りにする。

   

5. 5 いわしを重ならないように鍋に並べ、酢をひたひたまで注ぎ煮る。
   落し蓋をして、煮立ったら弱火で酢が１㎝ぐらいになるまで煮詰める。

   

6. 6 刻んだ生姜、ほぐした梅干し、醤油、みりん、砂糖、酒を加え煮る。

   

7. 7 汁気がほとんどなくなれば、出来上がり！

   

8. 8 とにかくコトコト煮ます。（いわしの大きさによって、酢煮と味付け煮で１～３時間ぐらい）骨まで食べられるように、じっくり煮ます。