あけび＊肉味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 あけびの皮を7㎜ぐらいの半月に刻む。

   

2. 2 みずにさらし、あく抜きをする。水が茶色っぽく濁るので、取り替える。

   

3. 3 5時間ぐらい（5～6回水を替え）さらす。
   *時々つまんで、わずかに苦みが残るぐらいでOKです。

   

4. 4 ポリ袋に味噌、茗荷、てんさい糖、みりんを入れて混ぜておく。

   

5. 5 フライパンを熱しひき肉を炒める。

   

6. 6 みじん切りにした椎茸を加え炒める。

   

7. 7 あく抜きしたあけびを絞って加え炒める。

   

8. 8 4の味噌調味料を加え炒める。

   

9. 9 皿に盛る。

   

10. 10 アーモンドを粗く刻む。今回は厚いビニール袋に入れすりこぎで叩きました。
    ＊より香ばしくなるので、できればオープントースターで、20秒ぐらい焼く。

    

11. 11 アーモンドをふりかけて出来上がり！