鶏ガラスープで味噌うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰した湯で鶏ガラをさっとゆで（色が変わるぐらい）、流水で洗う。
   水1000cc煮鶏ガラを入れアクを取り除きながら煮る。
   *より旨味を出したい時は、昆布、鰹節などをプラス。

   

2. 2 30分ぐらい煮たら、鶏ガラを取り除き、皮をむき乱切りにしたなすを入れる。

   

3. 3 石突を除き小分けにしたえのきを加える。

   

4. 4 うどんを入れる。

   

5. 5 縦半分に切りスライスした玉ねぎを加える。
   ＊玉ねぎは甘味が出るので、あれば長葱も小葱を使う。

   

6. 6 味噌を溶き入れ、斜めに切ったちくわを加える。

   

7. 7 4㎝ぐらいに切った花ニラを入れひと煮立ちさせ、火を止める。
   ＊青物を入れたいので庭に生えていた花ニラ使用。

   

8. 8 出来上がり！