ヘチマ・わかめ・卵・生姜・葱の盛り合わせ冷汁素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 未熟ヘチマです。夏には緑のカーテンで頑張った丈夫な植物で、大きくなるとスジだけに加工してお風呂で使うヘチマです。

   

2. 2 皮をむく。薄い輪切りにして、そうめんを茹でる前に沸騰した湯で2分ぐらい茹でる。

   

3. 3 沸騰した湯にそうめんを入れ、吹きあがってきたら、水をお玉1杯加え、再び吹きあがってきたら湯であがりなので、すぐザルにとる。

   

4. 4 流水でキュキュッと締まった感触がするまでもみあらい、水切りする。

   

5. 5 酢をたらした湯に卵を落とし半熟にする。

   

6. 6 酢が入っていると、卵の白身が広がらずまとまっています。

   

7. 7 丼にそうめんを入れ、具を乗せる。

   

8. 8 わかめは水で戻しキュッと絞って、葱は小口に刻み、生姜はすりおろし乗せる。

   

9. 9 冷水に反しを入れ混ぜそうめんの汁を作る。
   ＊かえし参照レシピ
   ID: 1420005779

   

10. 10 具を乗せたそうめんに汁をかけて出来上がり！

    

11. 11 酢橘を絞りかけても美味しいです♪