牛蒡と人参のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーラーで、ニンジン、ゴボウをひとつかみ分ぐらい薄く切り出す。

   

2. 2 １の人参・牛蒡を170℃の油でさっと揚げる。
   ＊箸でグルグルっとかき混ぜる。

   

3. 3 箸のまわし方で人参・牛蒡が様々な面白い形に。

   

4. 4 水3～4ℓを沸騰させ塩を加え、スパゲティを茹でる。
   ＊今回は1.7㎜、8分茹で。

   

5. 5 残りの牛蒡・人参をすりおろす。

   

6. 6 熱したフライパンにごま油をひき、小さく刻んだベーコン、おろした牛蒡・人参を炒める。

   

7. 7 茹でたスパゲティ、茹で汁（お玉半分～1杯）を加え混ぜる。バターを加え、塩・胡椒・醤油少々で味を調える。

   

8. 8 4cmぐらいに切った茹で菜の花を混ぜる。
   ＊菜の花はスパゲティを茹でる時、先に茹で、軽く絞り、切っておく。

   

9. 9 皿に盛り付ける。

   

10. 10 揚げた人参・牛蒡をフワッと中央に乗せ、刻んだ葱をふりかけて出来上がり！
    今回は周りにルッコラとプチトマトを飾ってみました。

    

11. 11 揚げた人参・牛蒡は高く盛り付ける。