海老芋の唐揚げ・湯葉あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老芋は洗って、厚めに皮を剥きます

   

2. 2 縦に4等分し、
   それを更に縦に半分にし、３㎝位の幅に切ります。
   ボールに入れて、塩を大さじ1/2振りもみこみ、お水で洗います。

   

3. 3 鍋に芋、水、出汁昆布（出汁をひいた後の昆布を再利用です）と●の醤油とみりんを入れ、中火～強火にかけます。
   沸騰してきたら弱火に落とし30分程で、芋が柔らかくなったら火をとめます。

   

4. 4 柔らかくなり火を止めたら、キッチンペーパーを引水気を拭き取り、キッチンペーパーを引いたバットに芋を並べ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。（煮汁は捨てずに置いときます）

   

5. 5 鍋にサラダ油を入れ、熱します。
   さいばしを入れてパチパチ泡が出る温度になったら芋を投入です。
   中まで火を通す必要はないので、表面が揚がったら取り出します。

   

6. 6 私は刺身用の生ゆばをしようしましたが、乾燥湯葉を茹でて戻してもよいと思います。

   

7. 7 先ほどの煮汁に★のうすくち醤油と鰹節パックを入れます。（鰹節パックは、そのまま入れてもＯＫですが、私は出汁パックに入れました）
   沸騰したら水で溶いた片栗粉をお好みの硬さまで入れます

   

8. 8 器に芋を入れて、餡を上からかけたら出来上がりです。