新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜は手でゴシゴシ洗います。
   皮は剥きません

   

2. 2 赤い部分はそのままに。
   黒い部分は手でゴシゴシして取り除きます。

   

3. 3 房ごとに切り分け、スライサーで薄くスライスします。

   

4. 4 繊維に直角にスライスします。
   
   大きめのお鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスライスした新生姜１kgを投入。
   ５分茹でてザルにあげます。

   

5. 5 茹でている時間に
   分量のお酢に出し昆布、砂糖、塩、みりんを鍋に入れて弱火にかけます。
   この時、沸騰しないように一番弱火で砂糖が溶けたら火を止めます。

   

6. 6 ザルにあげた新生姜と合わせ酢を熱いまま投入します。
   昆布も一緒に投入します。
   このまま冷めるまで放置です。

   

7. 7 冷めたら昆布を取り出して蓋を閉め
   冷蔵庫へ。
   冷蔵庫である程度冷たくなったら美味しくいただけます。