うちの♪ほうれん草のお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 １リットルくらいのお湯を沸かす。
2. 2 ほうれん草は、根をそぎ取り、ボールに水をため、根の部分をゆすり洗いし、土を良く落とす。（二度ほど）その次に葉の部分を優しく押し洗いする。
3. 3 ①の沸騰したお湯に、②のほうれん草を根の部分から入れ、葉も徐々に浸していく。１分グツグツとゆで、火を止める。そのままお湯の中に１分入れておき、予熱調理し、ざるに取り出す。
4. 4 ざるに取り出したらすぐに流水で冷やす。冬場だと、すぐ冷めるので寒い所に持って行く。（色が鮮やかに保つポイント）
5. 5 ④をギュギュッと片手でしぼっていく。まな板にのせ２．５cm長さに切る。切ったらまたしぼる。
6. 6 器に根茎の部分と葉の部分とが均等になるように盛り付け、ポン酢を小さじ１/２づつかけていく。上に糸かつお節を乗せ、出来上がりです。