ストウブDe〜舞茸入り牛肉じゃが 無水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・じゃが芋→皮を剥き一口大にカットして水に晒しておく
   
   ●その間に〜
   ↓↓
   
   ・玉ねぎ→薄切りにする
   
   ・舞茸→ほぐす
2. 2 【中火弱】で熱した
   鍋( わなべS使用)に
   サラダ油を加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから
   牛薄切り肉を広げて置く
   
   触らずに
   そのまま1分半程加熱する〜

   

3. 3 肉を上下返す〜

   

4. 4 玉ねぎと
   
   水につけてあった
   じゃが芋の水を
   ちゃっちゃと切り加える
   
   ★じゃが芋を押さえながら〜水を捨てて上下に揺する感じでOK〜

   

5. 5 舞茸を加えて〜
   
   ◆の調味料を加える

   

6. 6 蓋をして中火弱で加熱する
   4〜5分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

   

7. 7 【弱火】にして〜
   
   蓋を取る
   〜とこんな感じです
   
   じゃが芋はまだ固く
   
   肉もそれほど柔らかではありません

   

8. 8 上下にざっくりと混ぜ合わせる。
   
   汁が増えてます
   具材からの水分です
   
   再度 蓋をして〜
   
   弱火で
   7〜8分加熱する

   

9. 9 汁は
   普通の肉じゃがよりも
   少なめです。
   
   汁と肉の味見をして〜
   
   仕上げに
   オイスターソースを
   加え〜
   そっと混ぜて
   加熱終了〜
   
   完成です♪

   

10. 10 蓋をして〜
    粗熱を取りましょう♪

    

11. 11 器に盛って
    
    あれば
    小ねぎを
    散らして頂きましょう♪
    (分量外)
    
    お好みで
    一味唐辛子や
    辛子等を添えても
    良いですね♬
    (各分量外)