とろーりあん＆野菜たっぷりの海鮮☆あんかけ揚げそばレシピ・作り方

Name: とろーりあん＆野菜たっぷりの海鮮☆あんかけ揚げそば
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: むきえび 6尾; するめいか 60g; 干し椎茸の戻し 2枚; キャベツ 葉を3枚; もやし 1袋; チンゲン菜 1株; 玉ねぎ 1/4; にんにく 1片; 生姜 10g; そば ２袋; 米油(サラダ油でもOK) 大さじ1.5; 揚げ油 適量; 《あん》; A ウェイパー 小さじ3; A 水 500ml; A 濃口醤油 大さじ2; A 酒 大さじ2; A みりん 大さじ1; 《とろみ》; B 水 大さじ3; B 片栗粉 大さじ1.5〜2; ごま油 大さじ1; 塩コショウ 適量

約30分
500円前後

ぴっとすぅ

揚げたそばに、たっぷりのあんがからんで、しみ込んでとってもおいしいです☆
途中で酢をお好みで回しかけると味変でまたまたおいしいです☆

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

むきえび 6尾
するめいか 60g
干し椎茸の戻し 2枚
キャベツ葉を3枚
もやし 1袋
チンゲン菜 1株
玉ねぎ 1/4
にんにく 1片
生姜 10g
そば２袋
米油(サラダ油でもOK) 大さじ1.5
揚げ油適量
《あん》
A ウェイパー小さじ3
A 水 500ml
A 濃口醤油大さじ2
A 酒大さじ2
A みりん大さじ1
《とろみ》
B 水大さじ3
B 片栗粉大さじ1.5〜2
ごま油大さじ1
塩コショウ適量

作り方

1 《具材を準備》
するめいかー輪切り
青梗菜ー3cm
(葉と芯に分ける)
キャベツー3cm
干し椎茸ー3mm
玉ねぎー串切り
にんにく・生姜ーみじん切り
2 そばをアイラップ(食品加熱用袋)に入れ電子レンジで2分加熱。

＊加熱すると、
ほぐしやすい＆揚げ時間を短縮できます☆

＊袋は必ず、加熱可能な調理用（食品用）袋をご利用ください。
3 揚げ油を180度に温め、【手順2】のそばを揚げる。(約4分)

途中ほぐしたり裏返したりしながらカラリと揚げてキッチンペーパーの上で油切りする。

皿に盛りつける。
4 Aを合わせておく。

＊あんはたっぷりの方がおいしいので多めです☆
5 フライパンに米油を入れ強火にかける。
にんにく・生姜を入れて手早く炒める。
6 むきえび・するめいか・干し椎茸の戻しを加えて炒める。
全体に油が回ったら、キャベツ・もやし・チンゲン菜の芯・玉ねぎを加えて炒める。
7 【手順4】のAを加えて混ぜ合わせる。

塩コショウで味を整える。
8 チンゲン菜の葉を加えてサッと炒める。
9 B を合わせて混ぜた、水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつける。

ごま油を回しかけて軽く混ぜる。
10 【手順3】のそばにかけて、
できあがりです☆